De chipotlepeper is een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en heeft een onmiskenbare smaak die een pikante, fruitige, gerookte smaak toevoegt aan elk Mexicaans gerecht.
Wat is het verschil tussen een chipotle en een jalapeno? Rook. Chipotles worden gemaakt door een rijpe jalapenopeper boven hout te roken tot hij droog en diepbruin van kleur is. Vervolgens vermalen we deze gerookte pepers om ons chipotlepoeder te maken.
Chipotle in poedervorm is veel gemakkelijker te gebruiken dan hele pepers, die langzaam moeten worden gekookt om al hun smaak vrij te geven en het dikke, droge vruchtvlees zachter te maken. In plaats daarvan kan chipotlepoeder aan bijna elk gerecht worden toegevoegd, hartig of zoet.
De meest bekende toepassing van chipotlepoeder is de beroemde Mexicaanse adobo. Dat is een vleesmarinade met chipotlepoeder, paprika, oregano, zout, knoflook en azijn om extra smaak toe te voegen aan allerlei soorten vlees.
