Gerösteter Yerba Mate: Aus Blättern und Stängeln von Ilex paraguariensis. Die Röstung gibt ihm einen warmen, röstigen Charakter mit weniger grasiger Note als grüner Mate. Der grobe Schnitt setzt sich gleichmäßig in der Kalebasse ab.
Geschmacksprofil: Ein weicher, vollmundiger Aufguss mit röstigen, nussigen und leicht rauchigen Noten und mildem Abgang. Die Röstung mildert die krautige Note des ungerösteten Mate und bleibt über mehrere Aufgüsse hinweg rund.
Traditionell zubereiten: Die Kalebasse zu etwa zwei Dritteln füllen, schräg halten und Wasser mit rund 70 °C aufgießen – nie kochend, das macht den Aufguss herb. Durch eine Bombilla trinken und dasselbe Kraut mehrfach nachgießen.
Ohne Kalebasse: Ein bis zwei Esslöffel in French Press oder Teekanne mit etwa 70 °C Wasser drei bis fünf Minuten ziehen lassen und abseihen. Für ein mildes Kaltgetränk mehrere Stunden kalt ziehen lassen und über Eis servieren.
Von Natur aus koffeinhaltig: Viele trinken gerösteten Mate über den Tag verteilt wie Kaffee oder Tee. Der grobe Schnitt verstopft die Bombilla kaum. Kühl, trocken und lichtgeschützt in einem verschlossenen Gefäß lagern.
