Courantes en Amérique du Sud, les feuilles de boldo ou boldu sont généralement utilisées de deux façons : en infusion et comme épice en cuisine.
Pour préparer une infusion de boldo, plongez les feuilles dans de l’eau chaude. Cette tisane au goût inimitable mêle des saveurs boisées et légèrement amères à des arômes uniques. Au Chili et en Argentine, le boldo est souvent mélangé au yerba maté pour obtenir une infusion plus douce.
Souvent utilisé dans la cuisine latino-américaine, le boldo relève les plats à base de viande, de poisson, de champignons et de légumes. Dans certaines recettes, les Brésiliens enveloppent même la viande ou le poisson dans ces feuilles avant la cuisson.
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