Grüner Yerba Mate: Aus ungereiften, ungerösteten Blättern und Stängeln von Ilex paraguariensis. Schonend getrocknet, behält er einen frischen, grasigen Charakter. Der grobe, große Schnitt setzt sich gleichmäßig in der Kalebasse ab.
Geschmacksprofil: Ein kräftiger, pflanzlicher Aufguss mit grasigen Noten und einer leichten natürlichen Süße – grün und krautig statt geröstet oder rauchig. Bleibt über mehrere Aufgüsse hinweg vollmundig.
Traditionell zubereiten: Die Kalebasse zu etwa zwei Dritteln füllen, schräg halten und Wasser mit rund 70 °C aufgießen – nie kochend, das macht den Aufguss herb. Durch eine Bombilla trinken und mehrfach nachgießen.
Ohne Kalebasse: Ein bis zwei Esslöffel in French Press oder Teekanne mit etwa 70 °C Wasser drei bis fünf Minuten ziehen lassen und abseihen. Für ein mildes Ergebnis mehrere Stunden kalt ziehen lassen und über Eis servieren.
Von Natur aus koffeinhaltig: Viele trinken grünen Mate über den Tag verteilt wie Tee oder Kaffee. Der grobe Schnitt verstopft die Bombilla kaum. Kühl, trocken und lichtgeschützt in einem verschlossenen Gefäß lagern.
