Gemahlener Kümmel: Aus ganzen Samen des Wiesenkümmels (Carum carvi) fein gemahlen, mit warm-bittersüßem Geschmack, feinen Anisnoten, leichter Schärfe und einem Hauch Zitrus. Eine kleine Menge bringt viel Würze.
Zum Backen: Klassisch für Roggenbrot, Pumpernickel und herzhaftes Gebäck. Rühren Sie das Pulver in Teig, Käsegebäck oder Kräcker für den typischen mitteleuropäischen Geschmack. Es verteilt sich glatt, ohne harte Samen.
Zu Kohl und Deftigem: Passt zu Sauerkraut, Krautsalat und Rotkohl und rundet Schweinebraten, Würste, Gulasch, Eintöpfe sowie Kartoffel- und Linsengerichte ab. Auch in Gewürzmischungen und Dressings.
Fein gemahlen: Das Pulver verteilt sich gleichmäßig und gart schnell ein, für einen intensiveren Geschmack als ganze Samen. Kurz in einer trockenen Pfanne oder in warmem Öl anrösten, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Gut kombinierbar: Kümmel harmoniert mit Koriander, Cumin, Fenchel und Wacholder, in Fleisch- wie in vegetarischer Küche. Kühl und dunkel in einem verschlossenen Gefäß lagern, damit das Aroma erhalten bleibt.
